2-甲基-3-戊烯酸乙酯，是一种有机化合物，化学式为C8H14O2。它是一种无色液体，具有水果或香料的气味。

2-甲基-3-戊烯酸乙酯在工业上被广泛用作香料和食品添加剂。它可以用于制作各种水果和香料味道，如苹果、草莓、柠檬等。此外，它还被用于制作口香糖、薄荷糖等糖果，以及口味清新的牙膏和口腔清洁剂。

除了在食品和香料行业中的应用之外，2-甲基-3-戊烯酸乙酯还可以被用于合成其他有机化合物，如酯类、醇类、醚类等。此外，它还可以用于制备聚合物和涂料等。

虽然2-甲基-3-戊烯酸乙酯在工业上有广泛的应用，但它也有一些潜在的危险。长期暴露于高浓度的2-甲基-3-戊烯酸乙酯可能会对人体造成一定的危害，如头痛、眼痛、嗅觉异常等。因此，在使用2-甲基-3-戊烯酸乙酯时，应该遵循相关的安全规定和操作规程。

总之，2-甲基-3-戊烯酸乙酯是一种重要的有机化合物，在食品和香料行业中有广泛的应用。但是，在使用时也需要注意安全，避免对人体造成危害。

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